Recette de Marie/CoinCoin :
Description :
ben c'est de la mousse à la framboise, et c'est super bon !
Ingrédients :
- 600 g de framboises écrasées (600g après les avoir passées au presse-purée et avoir enlevé les pépins…
- 200 g de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine (nombre en fonction de la taille des feuilles, on doit avoir 10 g)
- 50 cL de crème fraîche liquide
Préparation :
Écraser les framboises, les passer pour enlever les pépins.
Cuire à feu doux en ajoutant le sucre.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide (pas tiède ni chaude hein, froide).
Lorsque le sucre est bien fondu, sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine ramollies, mélanger jusqu’à ce que les feuilles de gélatine soient complètement fondues.
Laisser refroidir.
A part, battre la crème fraîche liquide en chantilly (nature, et à mettre au frigo voire au congélateur avant, c’est plus facile à faire monter).
Incorporez la crème au mélange fruits-sucre-gélatine bien froid.
Mettre au frigo ! A faire la veille
dimanche 29 juin 2008
Pasterma (chez nous, on dit bastolma)
Description :
Le pasterma, c'est du boeuf séché avec des épices, c'est une recette arménienne, ou plutôt une recette de famille.
On peut le faire aussi avec du canard, ou d'autres viandes
Ingrédients :
filet de boeuf
gros sel
chémène (préparation aux épices) :
3 càs de chémène (fenugrec)
3 càs de paprika
1/2 càs de sel
1/2 càs de poivre noir
1/2 càs de cumin
1/2 càs de 4 épices
3 gousses d'ail
de l'eau pour lier le tout
pour ceux qui aime, on put aussi ajouter du piment
Préparation :
faire dégorger la viande en la mettant dans du gros sel, pendant 3 jours. Il faut régulièrement enlever le sang, et/ou changer le sel.
bien la rincer, et l'essuyer.
mettre la viande dans un torchon et la laisser suspendue pendant environ une semaine, à l'air libre, pour qu'elle sèche (ajuster le temps de séchage en fonction du temps, et de la taille du morceau de viande)
enrober la viande de chémène, et la laisser poser au moins une semaine avant de la déguster.
Tous les temps sont indicatifs et dépendent de la taille du morceau de viande, de la qualité de la viande et du temps extérieur
Le pasterma, c'est du boeuf séché avec des épices, c'est une recette arménienne, ou plutôt une recette de famille.
On peut le faire aussi avec du canard, ou d'autres viandes
Ingrédients :
filet de boeuf
gros sel
chémène (préparation aux épices) :
3 càs de chémène (fenugrec)
3 càs de paprika
1/2 càs de sel
1/2 càs de poivre noir
1/2 càs de cumin
1/2 càs de 4 épices
3 gousses d'ail
de l'eau pour lier le tout
pour ceux qui aime, on put aussi ajouter du piment
Préparation :
faire dégorger la viande en la mettant dans du gros sel, pendant 3 jours. Il faut régulièrement enlever le sang, et/ou changer le sel.
bien la rincer, et l'essuyer.
mettre la viande dans un torchon et la laisser suspendue pendant environ une semaine, à l'air libre, pour qu'elle sèche (ajuster le temps de séchage en fonction du temps, et de la taille du morceau de viande)
enrober la viande de chémène, et la laisser poser au moins une semaine avant de la déguster.
Tous les temps sont indicatifs et dépendent de la taille du morceau de viande, de la qualité de la viande et du temps extérieur
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